法国大革命之前，布朗家族先后于Marboz、靠近Montrevel的Cuet、及Saint-Didier-d’Aussiat等地区世代以务农为生。

1872年，Jean-Louis Blanc携妻子迁居至靠近Champ de Foire的沃纳斯，开始经营旅馆生意。

当时主要的客人。是驾车或骑马于周四抵达市场的禽蛋批发商。商人们喝一碗热呼呼的浓汤让身子暖起来后就赶去市场采购，之后再美美地饱食一餐。

浓汤非常美味，好名声渐渐从市场传播开来。

1902年，儿子阿道夫布朗与Elisa Gervais(埃里萨)成婚，接过了父母的旅馆生意。主管厨房埃里萨，就是之后大名鼎鼎的布朗妈妈。她从自己的妈妈Virginie那里学来了很多烹饪 秘诀。天赋极高的布朗妈妈很快就精通烹饪，并被“美食家王子”Curnonsky称之为“世界上最高明的厨师”。布朗妈妈的菜色是典型的乡土菜肴，秉着实 诚和信誉的原则精益求精，在菜肴中倾注了感情与心血。食材只采用当地产品，保证了新鲜度与好品质。

随着交通网络的发展，人们从越来越远的地方纷纷慕名而来，品尝著名的香草东贝青蛙腿，布雷斯奶油烩鸡肉，以及最受法国总理赫里欧青睐的Vonnassiennes薄饼。周日，许多从马贡乘火车专门前来的家庭或朋友们来此聚会。餐厅的生意越来越兴旺。

汽车行业的发展让布朗的沃纳斯旅馆更加名声鹊起。1930年，法国观光俱乐部将首届烹饪大赛的最高奖颁给了布朗妈妈。当时最权威的美食家也在各种新闻媒体上纷纷肯定了布朗妈妈的厨艺成就。

百人美食俱乐部，法国美食学院也给与了布朗妈妈高度的认可。

1934年，由大儿子让.布朗及妻子—面包师的女儿宝莲接管生意。

由婆婆指导烹饪，宝莲布朗秉承了让酒店美名远扬的传统招牌菜式。

Epeyssoles城堡地处建成于1289年的同名古老领地的中心，是沃纳斯城周边六处封地之一。先后归属多个的封建主家庭所有。十五世纪末，城 堡主Guyot de la Garde将其正式命名为Garde。该家族最后一个后裔玛格丽特，将Garde卖给了布尔格的一名资产阶级新教徒Antoinette Poinsard。从她开始，Epeyssoles便一直归外来的新教徒大家庭所有。Antoinette Poinsard结婚后，Garde城堡又被更名为Epeyssoles，成为Jean Du Puy—蒙布兰Ferrassières伯爵的资产。其家庭在此不久前的Dauphiné新教徒保卫战中表现出色。

1656年，蒙布兰的Espérance Du Puy在Veyle桥边的圣堂中与Burgrave Frédéric结合。Burgrave Frédéric是Dohna伯爵，原为普鲁士人，是Orange Nassau亲王的表亲。作为中世纪西班牙统冶时期荷兰省的总督，Dohna赢得马萨林的高度青睐，被其评价为“真正的法国人”。政治前景一片大好的 Dohna，刚刚完婚，就被任命为总督前往Orange。

路易十四一开始亲政就占领了Orange。于是Dohna城堡指挥官同夫人一起回到Epeyssoles地区，在这里精心照顾家庭，抚养孩子。著名哲学家Pierre Bayle(1647-1706)也曾经担任过他们的家庭教师。

Dohna城堡指挥官曾梦想建立一个亨利四世所描述的欧洲共和国。他采取各种行动，尝试削弱路易十四的称霸势头。

他四处奔走，一边在Epeyssoles筹划和写作；一边在Coppet说服男爵，使他能够直接同瑞士各州的统治人士联系。

在南特敕令被撤销后，他完全退出政治舞台，并于1688年去世。同年他的日耳曼表兄Guillaume III d’Orange成为英格兰的国王。在Dohna之后，Epeyssoles在十八至二十世纪中先后归属多个不同的家庭，最后才成为乔治布朗家族的资产。

Dohna城堡指挥官的自传用法语撰写，于1898由他的一位后裔出版

在法国很少有人知道这本自传的存在。直到二十多年前，它才被Chaix教授揭示。本书以切实的观点，从人文主义的视角出发，父亲般的介绍了欧洲的形成过程。