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Façade du Restaurant Georges Blanc
Restaurant Georges Blanc

Restaurant Georges Blanc à Vonnas

Georges BLANC est né à Bourg-en-Bresse le 2 janvier 1943 et représente la 4ème génération de la famille des BLANC, aubergistes à Vonnas depuis 1872.

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En 1962, Georges BLANC sort major de sa promotion à l’École Hôtelière de Thonon-les-Bains. En 1965, après une période de perfectionnement en cuisine dans différentes grandes maisons, il entre dans l’affaire familiale et travaille au côté de sa mère.  Il lui succède en 1968, se retrouvant ainsi à la tête de l’entreprise à l’âge de 25 ans dans une maison étoilée sans discontinuité depuis 1929, ce qui reste unique.

Il entreprend alors de transformer complètement la modeste auberge familiale en un des fleurons de la prestigieuse chaîne « Relais & Châteaux ». Les résultats ne se font pas attendre.
Finaliste au Concours du « Meilleur Ouvrier de France » en 1976 à Paris, il obtient en 1981 la consécration suprême avec l’attribution de la troisième étoile au GUIDE MICHELIN.
GAULT ET MILLAU lui décerne parallèlement le titre envié de « Cuisinier de l’année ».

Georges BLANC propose une cuisine qui allie tradition revisitée et création permanente autour de produits de grande qualité, travaillés au fil des saisons. Très attaché à son département il est également l’Ambassadeur de la Volaille de Bresse qu’il sert dans tous ses établissements. Il est depuis 1986 le Président à titre bénévole du Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse.

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SOIREES SPECIALES

 Soirée du 27 Novembre 2014

Le Restaurant

Bientôt 150 ans de tradition : vous entrez dans le monde des saveurs et des grands produits.

Devenu un des meilleurs ambassadeurs de la gastronomie française, Georges Blanc propose une cuisine alliant tradition revisitée et création autour de produits de grande qualité au fil des saisons. Cuisine de caractère, elle est le reflet de sa personnalité et de sa sensibilité.

Sa cuisine en témoigne avec toujours cette passion pour sa région natale. Il aime mettre en œuvre l’emblématique volaille de Bresse, revisiter les « Crêpes Vonnassiennes de sa Grand-Mère »...

Héritier de 3 générations de mères cuisinières, Georges Blanc, est aux fourneaux, secondé par Frédéric, son fils, qui perpétue à ses côtés la tradition familiale.

La cave

La cave, cet endroit magique où le temps suspend son vol.

Chaque allée est une invitation aux voyages, à la fois œnologiques, gustatifs et culturels. Elle  vous offre une mosaïque des plus beaux terroirs, des plus beaux crus  français et étrangers.

Le vin est ancré dans l'histoire de cette maison et la passion de Georges BLANC son chef y joue un rôle majeur. Comprendre l'alchimie entre le vin et les mets a toujours été sa quête. En 1970 alors qu'il est déjà à la tête de l'entreprise, derrière ses fourneaux, il gagne le titre de Meilleur sommelier de Bourgogne. Le virus du vin était pris et jusqu’à ce jour il ne l'a jamais lâché. Il a d‘ailleurs dans les années 80 planté sa propre vigne au Domaine d’Azenay à Azé en Bourgogne du Sud. Son domaine viticole de 17 hectares produit des Vins issus du Cépage Chardonnay très agréables tels que le Crémant de Bourgogne, Mâcon Villages ou Bourgogne Blanc. 

Depuis 2000 Fabrice SOMMIER est le chef sommelier de la Maison. Meilleur ouvrier de France en sommellerie en 2007, Master of Port en 2010,  il parcourt les vignobles  à la recherche de l'excellence avec en mémoire cette phrase de Georges BLANC " sans passion, point d'élévation ".

Dans cette cave, vous trouverez des traces laissées (des bouteilles) par chaque sommelier passé ; Marcel, Peter, Gilles, Olivier et d'autres encore. Elles sont l'histoire de la maison, de cette cave, une histoire d'amour entre le beau, le bon et la passion.

La Cave du restaurant fait partie des  plus belles caves de restaurant au Monde avec plus de 140'000 bouteilles sur plus de 4'000 étiquettes différentes. Un bonheur à visiter sur simple demande.

Horaires et réservations

Fermeture le lundi et mardi toute la journée, mercredi et jeudi midi
Ouvert  mercredi et jeudi soir, vendredi samedi dimanche midi de 12h15 à 14h00 et soir de 19h15 à 21h30
Fermeture annuelle en Janvier

Réservez votre table : (tous les jours de 7h à 23h)

Par téléphone : +33 4 74 50 90 90
Par email : reservation@georgesblanc.com

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Cartes et menus

Carte et menu Carte des vins