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Georges BLANC est né à Bourg-en-Bresse le 2 janvier 1943 et représente la 4ème génération de la famille des BLANC, aubergistes à Vonnas depuis 1872.
En 1962, il sort major de sa promotion à l’École Hôtelière de Thonon-les-Bains. En 1965, après une période de perfectionnement en cuisine dans différentes grandes maisons il entre dans l’affaire familiale et travaille aux côtés de sa mère; il lui succède en 1968, se retrouvant ainsi à la tête de l’entreprise à l’âge de 25 ans.
Il entreprend alors de transformer complètement la modeste auberge familiale en un des fleurons de la prestigieuse chaîne « Relais & Châteaux ». Les résultats ne se font pas attendre.
Finaliste au Concours du « Meilleur Ouvrier de France » en 1976 à Paris, il obtient en 1981 la consécration suprême avec l’attribution de la troisième étoile au GUIDE MICHELIN.
GAULT ET MILLAU lui décerne parallèlement le titre envié de « Cuisinier de l’année ».
Georges BLANC propose une cuisine qui allie tradition revisitée et création raisonnée autour des produits de grande qualité travaillés au fil des saisons.
BIBLIOGRAPHIE
RECETTES Centre de presse
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